La vieille ville de Hoi An au Vietnam

Le goût du Vietnam

Cette phrase, vue sur le menu d’un restaurant a Hoi An résume parfaitement la philosophie de la cuisine vietnamienne: « a harmony between yin and yang (…) combining taste and texture, fresh and fried, sweet and sour, and especially the inclusion of fresh herbs ».  Fraîche, peu épicée et pleine de saveurs, elle est pour moi une…